放心喝

    家中的奶茶放心喝

    文/薄三郎

    奶茶味道醇和，兼具茶香与奶味，是人们喜爱的一款饮品。很多人担心，市面上的奶茶制作不正宗；当茶水里加入牛奶时，会妨碍茶叶的精华成分茶多酚的吸收，反而不利于健康。

    先说说奶茶的制作吧。世界各地都有饮用奶茶的习惯，以东南亚国家和地区、印度、英国等为主。一提到台湾，人们便想到珍珠奶茶。说到香港，那就是丝袜奶茶。不同民族或地域，制作奶茶的习惯也不同。比如在内蒙古，奶茶味道咸香，里面既有酥油，还有羊奶或马奶。英式奶茶则是将红茶、鲜奶、巧克力酱，甚至是蜂蜜一起熬煮。

    遗憾的是，街头市面的许多奶茶，既没有奶，也不含茶。他们拥有茶或奶的味道，所用成分却是奶精、香精。为了快速冲调一杯奶茶，只需要将这些原料溶解搅拌即可。当然，你还可以加入“珍珠”——一种木薯淀粉。奶精的主要成分是氢化油，它是一种反式脂肪酸。作为一种食品添加剂，它存在于许多膨化食物、油炸食物中。医学研究早已证实，经常摄入反式脂肪酸，不利于身体健康。为了冲调出茶叶的味道，人们还使用各种香精，而非由茶叶制作而成的茶粉。

    当然，人们还会使用稳定剂、乳化剂、抗结剂等，以保证一杯香浓的奶茶，口感润滑，看着漂亮。人们追求现代食品的色香味俱全，大多靠各种食品添加剂的神奇作用。我们不能断然认为，食品添加剂是完全不好的东西。但是，在食物入口之时，的确应该琢磨反思一下。谈论任何一种食品添加剂是否有害健康，必须要提到剂量，否则没有现实价值。一杯奶茶所含有的反式脂肪酸，或许对身体并无多大影响。可是，长期反复嗜好奶茶，绝不是健康饮食的好习惯。

    抛开上面的奶茶制作问题不谈，当把真正的牛奶加入到茶水里饮用，这种做法是否科学呢？人们最大的担心是 ......