俗话说清明螺蛳赛只鹅。然而尝了鲜美“一只鼎”的螺蛳，吃货们心里又不禁细细琢磨起这句话的另一层意思_用螺蛳和鹅相比，是不是鹅的味道更胜一筹呢？嗯，这还是得实践出真知啊!趁清明赶快入手一只鹅，学两道鹅菜吧!

    清明时节食鹅李

    鹅脯胭脂红

    “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”。春天正是万物生机盎然之时，但清明前后天气湿冷，让人心情抑郁，食欲不振。不过吃到美味心情就大不同啦!市场上转一圈，此时确实有一种营养兼美味的食物顿合时令，那就是鹅。古有“春鹅秋雏”一说，指的便是春天宜吃鹅。因为雏鹅到春季正是三四个月龄，肉质鲜美，实属上佳食材，美食家蔡澜也说过鹅肉一年中就属清明和重阳时好吃。

    鹅常出现在中国人和欧洲人的餐桌上，历史悠久。我国古代小说中曾出现过各色鹅菜，欧洲人则有烤全鹅等多种吃法。鹅肉营养价值高，相较于其他肉类，有脂肪含量低、蛋白质含量高的特点。鹅的祖先是大雁，为了耐受长途飞行，肌肉纤维中肌红蛋白含量很高，因此鹅肉呈深红色，别有风味。《红楼梦》中就曾经出现过一碟腌的胭脂鹅脯，其中“胭脂”两字十分形象。也正因如此 ......