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粗粮中的宝贝:维生素B1
http://www.100md.com 2001年1月1日 《父母必读》 2001年第1期
     今天我们要和您谈谈“脚气病”。当您看到这个词时,是不是认为这里要谈的是“脚气”呢?可能不少人都会有这样的误解。其实,我们常说的“脚气”是一种真菌引起的脚癣,而“脚气病”却是由于缺乏某种维生素造成的疾病。这篇文章和您谈的就是这种维生素—硫胺素,即维生素B1。

    先请您想一下:家里常吃的是粗米还是精米,标准粉还是精粉,平时吃蒸饭还是捞饭呢?现在生活条件越来越好,我们吃的越来越精细,大部分人吃的是精白米面,豆类在主食中占的比例也越来越小;同时由于我国居民的饮食习惯,肉类食品所占比例也较低。这些原因都会造成维生素B1的缺乏,进而得上脚气病。

    维生素B1是什么?

    维生素B1的生物化学名称叫硫胺素 ......

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