世界儿科营养领域现在流行这样的短语：Nutrition beyond Nutrition。其含义是，营养素除了传统认识的营养作用外，还有生物学作用，包括好的作用和不好的作用，比如：母乳中的α-乳清蛋白具有抑菌和杀菌作用，可以减少宝宝肠道受细菌袭扰的机会；鸡蛋等蛋白质摄入过早可引起过敏等等。这就是超越营养的营养作用。

    超越营养的营养作用有很多，其中过敏就是一个超越营养的营养作用的负效应。食物过敏是指反复暴露于某种特定食物时出现的特异免疫反应引起的不良健康现象。一旦诊断为过敏，对于家庭而言，可能就意味着翻天覆地的“革命性变化”。有个孩子的过敏检查结果显示为霉菌过敏，家长怀疑地问：“我们生活在北方，空气那么干燥，怎么会是霉菌过敏呢？!”我问他：“你们家里是不是经常吃蘑菇？”她说是啊，我告诉她，这就是过敏的原因。可见，家里的生活环境和饮食习惯中有让孩子过敏的食物，这种反复的刺激导致孩子出现过敏。这之后，整个家庭的饮食习惯都要随之改变。

    食物过敏不光要想到药物或其他治疗，还有医学营养治疗。从营养带来的问题 ......