美食达人妈妈：来吧，让我们开始做早餐!(2)
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小贴士：
过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩。
在容器上盖盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
鸡蛋和温水的比例可以选用1∶1，1∶1.5，1∶2，水越多蛋羹越嫩，根据喜好选择。
温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
Tuesday/星期二
鸡蛋手擀面，清拌芦笋
头天晚上用亲戚给的土鸡煮汤，冷藏放在冰箱里，早上起来做了鸡蛋手擀面，用鸡汤来煮，再加点蟹味菇，只加盐就鲜得不得了。家有爱吃面条的孩子，所以每周至少一顿面条是必不可少的。芦笋用开水稍微焯烫一下，然后加少许橄榄油煎一下，撒一点点盐就行。
鸡蛋手擀面做法
材料：面粉300克、鸡蛋1个、清水80克、盐2克
做法：
1. 准备所需材料。
2. 面粉加盐混合均匀，加入鸡蛋和水。
3. 用筷子搅拌成雪花状。
4. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
5. 取出松弛好的面团，再反复揉搓一遍，案板上撒上干粉，用擀面杖将面团擀扁。
6. 继续擀成一张很薄的薄片。
7. 在擀好的面片上撒一些面粉防粘，将面片折叠起来，用刀切成均匀的面条。
8. 在切好的面条上撒一点干粉，抖散即可。
小贴士：
做面条的面要和得比较硬 ......
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