莫把蛋白质当柴“烧”
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随着生活水平的提高,有些父母对孩子的饮食可谓“关怀备至”:想吃啥就给啥,每天都是大鱼大肉一个劲地塞,只要菜吃饱,饭不吃也就算了。不少家长认为,多吃些高蛋白质的食物,对孩子的成长肯定有帮助。
蛋白质固然是组成身体的重要材料,但要它提供人体活动所需的热量却是有些勉为其难。供能的重任主要由碳水化合物(也就是平时吃的米、面等粮谷类食品)来完成,它提供人体所需热量的60%～65%;其次是脂肪,占25%～30%,而蛋白质仅为15%左右。若每餐都以高蛋白质饮食为主,米饭颗粒不进,等于把大量蛋白质当柴“烧”掉,来提供身体所需的热量。这样不仅造成浪费,而且对人体有害。
一方面,含丰富蛋白质的食物,像鸡、鸭、鱼、肉、贝类、海产品等都属于酸性食物。长期无节制地大量进食这些食物后,会使血液由正常的弱碱性变为酸性,甚至出现轻度酸中毒,孩子会觉得倦怠乏力,容易患感冒,严重者可导致思考能力和记忆力下降。此外,大量蛋白质分解代谢还会加重肝脏和肾脏的负担。
另一方面,“嗜荤成性”的孩子大多喜欢吃炸鸡腿、炸猪排,而这些食物中除了含有高蛋白质外,还有大量脂肪(其含量远远超出正常膳食的要求)。虽然脂肪是很好的供能物质,但长期过量摄入,会引起代谢紊乱,诱发糖尿病、高血压病、肥胖症、心脑血管病等“富贵”病。
因此,家长应调整饮食结构,培养孩子良好的饮食习惯,为其提供平衡膳食。通俗地说,就是吃得杂一些,花色品种多一些,食谱要经常更新。以谷类食物为主,适量吃荤,瓜蔬相辅。注意荤素、粗细粮、动物与植物蛋白质的搭配,控制冰淇淋、巧克力、油炸食品的摄入,减少烹饪过程中油和糖的使用。蛋白质过多或过少都不利于生长发育,不同年龄儿童对蛋白质的需求不同:学龄前儿童一般每天需要蛋白质40～55克,小学生为60～75克,中学生为80～90克。, 百拇医药(蒋一方)