当前位置: 首页 > 期刊 > 《大众医学》 > 2000年第12期
编号:11031212
脂肪并非都是“坏分子”
http://www.100md.com 2000年6月15日 《大众医学》 2000年第12期
     在中老年人群中,心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症等的发生率居高不下,而这些疾病的发生与饮食关系密切。例如,心脑血管疾病的发生与高热量、高脂肪、高糖和高钠饮食有关,由于摄入量大于消耗量,体内就会出现热量过剩、脂肪堆积等,进而损伤心脑血管功能,导致疾病发生。

    正因如此,很多中老年人认为脂肪是健康的“大敌”,对脂肪或脂肪含量高的食物避而不食,以此来保证健康。事实上,脂肪并非都是“坏分子”,有些甚至对中老年人的健康益处多多。下面,让我们来认识几种有益健康的脂肪成分。

    亚油酸和亚麻酸亚油酸是人体必需的脂肪酸,主要存在于豆油、麻油、花生油、菜油等植物油中,动物油脂中含量极少。在人体内,亚油酸可代谢成花生四烯酸,它们可降低血液中的胆固醇,减少冠心病发生。亚麻酸可由亚油酸合成,具有必需脂肪酸的活性,主要存在于菜油、豆油等植物油中。在体内,亚油酸和亚麻酸可进一步代谢成20碳5烯酸(即EPA)和22碳6烯酸(即DHA),促进人体健康。

    日常生活中,人们只要控制脂肪的摄入量,食物清淡、少油腻,就能避免脂肪对健康的不利影响。中老年人每天脂肪摄入量控制在50~60克,多食新鲜的素油,不用煎炸过的油,一般就不会出现亚油酸和亚麻酸的缺乏(食物中亚油酸和亚麻酸含量见下表)。, http://www.100md.com(陆瑞芳)