猴头菇又名猴头蕈，体白、外表有倒挂的菌刺，看上去很像猴子的头(见题图)。野生猴头菇长于我国长白山、小兴安岭等林区，数量非常稀少，是一种十分珍贵的食用菌，故有“山珍猴头”之誉。猴头菇被人工驯化、培养成功后，已成为大众享用的食用菌了。然而，在人们的餐桌上，猴头菇却不是“常客”。究其原因，或许与人们对猴头菇认识不够，以及不知道如何食用有一定关系。

    保护胃肠属“猴头”

    猴头菇是一种食用菌，同时也是一种药用菌。研究发现，猴头菇具有提高免疫功能、抑制肿瘤生长、改善血液循环等多种功效。在众多食用菌中，猴头菇对胃肠道的保护作用极为显著，这些作用包括抑制幽门螺杆菌对胃的损害、保护胃不受刺激性物质的伤害、促进胃黏膜修复等 ......