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编号:11028945
老蔬菜新吃法
http://www.100md.com 2002年4月1日 《大众医学》 2002年第7期
     尝尝辣椒叶

    辣椒是果实蔬菜。它吃口好、维生素C含量高,因而颇受欢迎。不过,你也许不会想到,辣椒叶(不论是成龄叶还是嫩叶)吃起来也是可口的。

    研究发现,辣椒叶的营养价值比辣椒果实高。其中,蛋白质含量高3倍,硒的含量高1倍。此外,辣椒叶中还含有丰富的胡萝卜素、不饱和脂肪酸等。同鸡毛菜、小白菜等叶类蔬菜相比,辣椒虫害少,种植过程中很少喷洒农药,因此是一种农药污染较少的洁净蔬菜。现在,有的地区已经有专供采摘叶子的辣椒栽培方式。可以预料,辣椒叶作为蔬菜食用,将逐渐为人们所接受。辣椒叶柔嫩可口,吃法与一般绿叶菜相同 ......

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