编者按:说起减肥，人们都知道节食的重要性，但大多数人并不懂得应该如何节食。许多人片面地认为节食就是减少进食量，少吃高脂肪和高糖类食品，但对每日究竟应该吃什么、吃多少，则颇为盲目，以致有些年轻人因盲目节食而发生神经性厌食症或其他健康问题。

    在一般人眼里，减肥食谱虽然还不至于与“忆苦饭”划上等号，但基本上，它是一类单调的、难以勾起食欲的东西。其实，这是一个认识上的误区。因为，在明确了每天应该吃什么和吃多少之后，肥胖者完全可以根据食品交换表，为自己设计一份丰富多彩的减肥食谱。表1为中国医学科学院北京协和医院营养科结合我国膳食特点 ......