学做葡萄柚美食
前不久，在上海扬子江万丽酒店一楼西餐厅举行过一次葡萄柚菜肴烹制、品尝活动，一款款中西合璧的精美菜肴，既有异域风味给人新奇感受，其中式制作方式又别具一格，让人产生跃跃欲试的冲动。
葡萄柚菜肴的主角是来自美国佛罗里达州的葡萄柚，在国内很多城市的超市中都可买到(一般每年10月到次年5月有售)，虽然价格不低，但偶尔买来给全家烧几道别致菜肴，一定会让家人感到新奇。葡萄柚含有丰富的可溶性纤维、维生素C、钾等营养成分，因此被美国心脏病学会确定为促进心脏健康饮食计划的一部分，此外葡萄柚还具有美容护肤等多种保健作用。
下面，就让我们学着做几样葡萄柚美食。
酸辣爆三样
用料及准备:葡萄柚(2只，去皮、去籽、切块，另榨取少量葡萄柚汁)，牛肉(200克，切成大小合适的薄片)，红薯(1只，去皮，切成小块)，荷兰豆，洋葱，蒸熟的白米饭或黑米饭等。配料包括酱油(最好是低钠酱油，3汤匙)、淀粉(2汤匙)、红糖(1汤匙)、红辣椒丁、葱段、食用油(最好低脂油)等适量。
制作:1.将葡萄柚汁、酱油、淀粉、红糖和辣椒丁混匀。
2.取少量食用油，倒入锅中，烧至七八成热。红薯下锅煸炒6分钟，将葱段和荷兰豆下锅，煸炒至红薯变软，盛出。
3.取少量食用油，加热，牛肉倒入锅中煸炒2～3分钟，直至软硬适中。将牛肉铲到锅边，加事先调好的汁，煸炒，直到菜汁滚开、变稠，与牛肉、蔬菜共炒2分钟，出锅后倒在米饭上，加少量佛罗里达葡萄柚块点缀。
牛肉、红薯、荷兰豆红绿相间，诱人食欲，葡萄柚为这道美味爆三样“点睛”
鸡肉柑橘色拉
用料及准备:葡萄柚(2只，去皮、去籽、榨汁)，新鲜橘子(3只，去皮、去籽、榨汁)，去皮去骨鸡胸脯肉(300克)，生菜。配料包括蛋黄酱(1/2杯)、新鲜干酪粉(3汤匙)等。
制作:1.把葡萄柚汁、橘汁、蛋黄酱、2汤匙干酪粉、辣酱油等搅拌均匀。
2.在鸡肉块两面刷上调好的汁，放到烤箱里烤制12～15分钟，将鸡肉切成块。
3.盘中铺好生菜，将鸡肉和柑橘块倒在生菜上，浇上调制好的调味汁。
精心烹制，色拉也会让人胃口大开
果香碗面
用料及准备:葡萄柚(2只，去皮、去籽、榨汁)，北豆腐(300克，切成2厘米见方的块，在开水中煮5～10分钟，沥干备用)，新鲜胡萝卜(2只，斜切成薄片)，西兰花、面条(200克，煮熟、沥干)。配料包括低钠酱油(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、碎姜末、香油(2汤匙)、食用油(2汤匙)、新鲜香菇片或蘑菇片、红色或绿色青椒(1只，切成1厘米见方的丁)等。
制作:1.将葡萄柚汁、酱油、蜂蜜、生姜、香油拌匀，备用。
2.在锅中加入食用油，用中大火加热后，放入西兰花和胡萝卜，用旺火炒3～4分钟，蔬菜变脆变嫩后出锅。食用油倒入锅中，加入鲜香菇片和青椒，旺火炒2～3分钟，直至柿子椒变软，出锅。锅中倒入剩余食用油，加入豆腐丁，用旺火炒2～3分钟或略泛金黄色即可，注意小心翻动豆腐。
3.将事先调好的汁热透，再把蔬菜倒入。最后，将煮熟的面条慢慢地倒入，轻轻搅拌，盛入碗中。
以葡萄柚、沙司调味，令亚洲风味的拌面焕然一新, 百拇医药(吴舒凡)
葡萄柚菜肴的主角是来自美国佛罗里达州的葡萄柚，在国内很多城市的超市中都可买到(一般每年10月到次年5月有售)，虽然价格不低，但偶尔买来给全家烧几道别致菜肴，一定会让家人感到新奇。葡萄柚含有丰富的可溶性纤维、维生素C、钾等营养成分，因此被美国心脏病学会确定为促进心脏健康饮食计划的一部分，此外葡萄柚还具有美容护肤等多种保健作用。
下面，就让我们学着做几样葡萄柚美食。
酸辣爆三样
用料及准备:葡萄柚(2只，去皮、去籽、切块，另榨取少量葡萄柚汁)，牛肉(200克，切成大小合适的薄片)，红薯(1只，去皮，切成小块)，荷兰豆，洋葱，蒸熟的白米饭或黑米饭等。配料包括酱油(最好是低钠酱油，3汤匙)、淀粉(2汤匙)、红糖(1汤匙)、红辣椒丁、葱段、食用油(最好低脂油)等适量。
制作:1.将葡萄柚汁、酱油、淀粉、红糖和辣椒丁混匀。
2.取少量食用油，倒入锅中，烧至七八成热。红薯下锅煸炒6分钟，将葱段和荷兰豆下锅，煸炒至红薯变软，盛出。
3.取少量食用油，加热，牛肉倒入锅中煸炒2～3分钟，直至软硬适中。将牛肉铲到锅边，加事先调好的汁，煸炒，直到菜汁滚开、变稠，与牛肉、蔬菜共炒2分钟，出锅后倒在米饭上，加少量佛罗里达葡萄柚块点缀。
牛肉、红薯、荷兰豆红绿相间，诱人食欲，葡萄柚为这道美味爆三样“点睛”
鸡肉柑橘色拉
用料及准备:葡萄柚(2只，去皮、去籽、榨汁)，新鲜橘子(3只，去皮、去籽、榨汁)，去皮去骨鸡胸脯肉(300克)，生菜。配料包括蛋黄酱(1/2杯)、新鲜干酪粉(3汤匙)等。
制作:1.把葡萄柚汁、橘汁、蛋黄酱、2汤匙干酪粉、辣酱油等搅拌均匀。
2.在鸡肉块两面刷上调好的汁，放到烤箱里烤制12～15分钟，将鸡肉切成块。
3.盘中铺好生菜，将鸡肉和柑橘块倒在生菜上，浇上调制好的调味汁。
精心烹制，色拉也会让人胃口大开
果香碗面
用料及准备:葡萄柚(2只，去皮、去籽、榨汁)，北豆腐(300克，切成2厘米见方的块，在开水中煮5～10分钟，沥干备用)，新鲜胡萝卜(2只，斜切成薄片)，西兰花、面条(200克，煮熟、沥干)。配料包括低钠酱油(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、碎姜末、香油(2汤匙)、食用油(2汤匙)、新鲜香菇片或蘑菇片、红色或绿色青椒(1只，切成1厘米见方的丁)等。
制作:1.将葡萄柚汁、酱油、蜂蜜、生姜、香油拌匀，备用。
2.在锅中加入食用油，用中大火加热后，放入西兰花和胡萝卜，用旺火炒3～4分钟，蔬菜变脆变嫩后出锅。食用油倒入锅中，加入鲜香菇片和青椒，旺火炒2～3分钟，直至柿子椒变软，出锅。锅中倒入剩余食用油，加入豆腐丁，用旺火炒2～3分钟或略泛金黄色即可，注意小心翻动豆腐。
3.将事先调好的汁热透，再把蔬菜倒入。最后，将煮熟的面条慢慢地倒入，轻轻搅拌，盛入碗中。
以葡萄柚、沙司调味，令亚洲风味的拌面焕然一新, 百拇医药(吴舒凡)