小心“问题蜜饯”
翠绿的糖青梅、金黄的杏脯、粉红的白糖杨梅色彩诱人，奶油话梅、九制陈皮、甘草橄榄酸甜适口，这些好看又好吃的蜜饯深受大家喜爱，尤其受到妇女和儿童的青睐。
然而，蜜饯也是近年产品质量抽查合格率较低的一类食品，国家质检总局对蜜饯多次进行质量抽查--抽样合格率一直徘徊在50%左右。
"问题蜜饯"的问题，主要是违反国家标准规定滥用食品添加剂，也有部分产品的微生物指标不合格。具体表现如下:
甜味剂过量害处多
在蜜饯中常用的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等，其甜度为蔗糖的数百倍，且价格便宜，因此有些小企业为降低生产成本而过量添加，也有一些小企业缺乏严格的工艺规范和配方计量控制，凭经验添加甜味剂，结果造成超标。国家标准规定，在一般蜜饯中糖精钠不得超过0.15克/千克，在话梅和陈皮中最大使用量为 5克/千克。
糖精钠的致癌问题还未明确，目前联合国粮农组织和世界卫生组织暂将其每日允许摄入量从0～15毫克/千克修正为0～2.5毫克/千克。甜蜜素也曾因安全问题被禁用，孕妇和婴儿应远离这种甜味剂。对一名体重30千克的儿童来说，如果食用甜蜜素含量超过44克/千克的话梅，每天只要吃两三颗，摄入的甜蜜素就超过了每日允许摄入量。消费者食用糖精钠、甜蜜素等甜味剂超标的蜜饯，危害不言而喻。
滥用防腐剂伤肝肾
为了抑制微生物生长繁殖，大部分蜜饯需添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。国家标准规定，蜜饯中防腐剂含量不得超过0.5克/千克。
人体苯甲酸的每日允许摄入量为 0～5毫克/千克。由于苯甲酸不会在体内蓄积，一般通过肝脏进行分解，因此过量苯甲酸对肝功能差的人可能是不适宜的。大白鼠经含8%苯甲酸的饮料喂养90天，肝脏和肾脏均会出现病理变化，试验期间多半死亡。
"鲜艳"、"超白"的代价
青橄榄、果丹皮、红绿丝等蜜饯常需要添加人工合成色素来"调色"，如日落黄、苋菜红、亮蓝等。这类人工合成色素在国家标准规定范围内使用是安全的，但如不控制用量就会造成着色剂超标，对人体健康带来危害。
为了不使杏脯、桃脯等果脯发生褐变，生产中一般需加入亚硫酸盐进行漂白，结果会导致二氧化硫残留。国家标准规定，二氧化硫残留量不得 超过2克/千克，但有些企业为了使蜜饯常年销售而不变色，超量加入亚硫酸盐进行漂白，就造成产品中二氧化硫超标。
微生物指标不合格需重视
相对添加剂超标而言，微生物指标不合格造成的危害往往是立即发生和明显的，直接危害人体健康。造成不合格产品的原因主要是一些手工作坊式的企业生产环境差，缺乏严格的生产卫生质量管理和产品质量检验程序，还有就是散装的蜜饯在流通销售中被微生物污染。
"问题蜜饯"问题多多，作为消费者，如何买到合格蜜饯，避免"问题蜜饯"的危害呢？简单实用的方法为"三看"法。
一看产品品牌和包装标签。较大企业生产的名牌产品的合格率往往较高，今年抽查中大型企业产品抽样合格率为80%，中型企业为75%，而小型企业仅为48.9%。大企业无论是设备、环境等硬件，还是工艺、管理等软件都比较过硬，对产品质量有一定保证。看蜜饯产品的外包装，主要看是否标明食品名称、配料、净含量等，以及制造者或经销者的名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号等，这些是《食品标签通用标准》规定必须做到的。
二看产品性质、特点。按蜜饯性质特点和加工方法，杏脯、桃脯、苹果脯等果脯一般要添加亚硫酸盐，目的是防止果脯褐变;话梅、话李、陈皮等由于不能大量使用白砂糖，一般会使用糖精钠、甜蜜素等甜味剂;山楂糕、红绿丝、果丹皮、青橄榄等色泽鲜艳的蜜饯则要加入着色剂;甘草榄、盐金萝卜干等糖度不高的蜜饯，除了加甜味剂外还需用防腐剂来保证质量。了解了不同蜜饯的特点后，就可根据情况加以选择，并注意每天的食用量。幼儿、孕妇等应尽量不吃蜜饯。
三看产品质量。购买时，应仔细看蜜饯的色泽、形态、杂质、包装等。色彩特别鲜艳、有霉变和杂质的蜜饯不要选购，包装简陋和散装的蜜饯尽量不要买。果脯类蜜饯如有刺激气味，说明其二氧化硫残留量大，也不要购买。, 百拇医药(马志英)
然而，蜜饯也是近年产品质量抽查合格率较低的一类食品，国家质检总局对蜜饯多次进行质量抽查--抽样合格率一直徘徊在50%左右。
"问题蜜饯"的问题，主要是违反国家标准规定滥用食品添加剂，也有部分产品的微生物指标不合格。具体表现如下:
甜味剂过量害处多
在蜜饯中常用的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等，其甜度为蔗糖的数百倍，且价格便宜，因此有些小企业为降低生产成本而过量添加，也有一些小企业缺乏严格的工艺规范和配方计量控制，凭经验添加甜味剂，结果造成超标。国家标准规定，在一般蜜饯中糖精钠不得超过0.15克/千克，在话梅和陈皮中最大使用量为 5克/千克。
糖精钠的致癌问题还未明确，目前联合国粮农组织和世界卫生组织暂将其每日允许摄入量从0～15毫克/千克修正为0～2.5毫克/千克。甜蜜素也曾因安全问题被禁用，孕妇和婴儿应远离这种甜味剂。对一名体重30千克的儿童来说，如果食用甜蜜素含量超过44克/千克的话梅，每天只要吃两三颗，摄入的甜蜜素就超过了每日允许摄入量。消费者食用糖精钠、甜蜜素等甜味剂超标的蜜饯，危害不言而喻。
滥用防腐剂伤肝肾
为了抑制微生物生长繁殖，大部分蜜饯需添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。国家标准规定，蜜饯中防腐剂含量不得超过0.5克/千克。
人体苯甲酸的每日允许摄入量为 0～5毫克/千克。由于苯甲酸不会在体内蓄积，一般通过肝脏进行分解，因此过量苯甲酸对肝功能差的人可能是不适宜的。大白鼠经含8%苯甲酸的饮料喂养90天，肝脏和肾脏均会出现病理变化，试验期间多半死亡。
"鲜艳"、"超白"的代价
青橄榄、果丹皮、红绿丝等蜜饯常需要添加人工合成色素来"调色"，如日落黄、苋菜红、亮蓝等。这类人工合成色素在国家标准规定范围内使用是安全的，但如不控制用量就会造成着色剂超标，对人体健康带来危害。
为了不使杏脯、桃脯等果脯发生褐变，生产中一般需加入亚硫酸盐进行漂白，结果会导致二氧化硫残留。国家标准规定，二氧化硫残留量不得 超过2克/千克，但有些企业为了使蜜饯常年销售而不变色，超量加入亚硫酸盐进行漂白，就造成产品中二氧化硫超标。
微生物指标不合格需重视
相对添加剂超标而言，微生物指标不合格造成的危害往往是立即发生和明显的，直接危害人体健康。造成不合格产品的原因主要是一些手工作坊式的企业生产环境差，缺乏严格的生产卫生质量管理和产品质量检验程序，还有就是散装的蜜饯在流通销售中被微生物污染。
"问题蜜饯"问题多多，作为消费者，如何买到合格蜜饯，避免"问题蜜饯"的危害呢？简单实用的方法为"三看"法。
一看产品品牌和包装标签。较大企业生产的名牌产品的合格率往往较高，今年抽查中大型企业产品抽样合格率为80%，中型企业为75%，而小型企业仅为48.9%。大企业无论是设备、环境等硬件，还是工艺、管理等软件都比较过硬，对产品质量有一定保证。看蜜饯产品的外包装，主要看是否标明食品名称、配料、净含量等，以及制造者或经销者的名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号等，这些是《食品标签通用标准》规定必须做到的。
二看产品性质、特点。按蜜饯性质特点和加工方法，杏脯、桃脯、苹果脯等果脯一般要添加亚硫酸盐，目的是防止果脯褐变;话梅、话李、陈皮等由于不能大量使用白砂糖，一般会使用糖精钠、甜蜜素等甜味剂;山楂糕、红绿丝、果丹皮、青橄榄等色泽鲜艳的蜜饯则要加入着色剂;甘草榄、盐金萝卜干等糖度不高的蜜饯，除了加甜味剂外还需用防腐剂来保证质量。了解了不同蜜饯的特点后，就可根据情况加以选择，并注意每天的食用量。幼儿、孕妇等应尽量不吃蜜饯。
三看产品质量。购买时，应仔细看蜜饯的色泽、形态、杂质、包装等。色彩特别鲜艳、有霉变和杂质的蜜饯不要选购，包装简陋和散装的蜜饯尽量不要买。果脯类蜜饯如有刺激气味，说明其二氧化硫残留量大，也不要购买。, 百拇医药(马志英)