而今，人们愈来愈重视饮食营养，但由于烹饪方法不当，却出现了很多问题，甚至带来隐患，造成营养性疾病。

    错误一：动物性原料焯水

    分析：人们为了保证食物原料的足够卫生，除了对动物性原料进行必要的清洁外，有的还进行焯水处理。焯水就是将动物性原料置于水中加热，使原料中的异味和不洁物质得以去除。其实，这一做法并不可取。因为动物性原料采用焯水方法，会使原料中有效营养物质部分溶解于水中，如果原料捞出后将焯水倒掉，将是很大的浪费。有试验显示，动物性原料在焯水中损失的营养成分接近10%。

    正确方法：在处理动物性原料时 ......