新潮新春菜
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转眼又到了新春佳节。吃是中国人生活中永恒的主题。为增添节日气氛，为家人和好友准备美味可口的佳肴，主妇们总是忙碌不停。“滋补而不油腻，味美来自自然，素净而又营养，美丽还要延年”，这已成为人们的时尚饮食追求。那么，如何选择恰当的食物，如何精心烹饪加工，才能做出精致美味的佳肴呢？下面教大家几道新潮新春菜。
蒸蒸日上
原料：牛肋条300克，黄豆20克，烩萝卜、中芹、黄豆芽各50克，美极牛肉粉、黄酒、葱姜、胡椒、鱼露等各适量。
制法：先将牛肋条切成粒状，与黄豆用清水加美极牛肉粉、黄酒、葱姜、胡椒等一同煲酥，再分别盛装在土瓶蒸内，加烩萝卜块、中芹、黄豆芽及调味料一同上笼蒸透即可。加入美极牛肉粉后，更突出牛肉的香味，口味更醇厚。
特点：清香鲜美、肉质酥软。
功效点评：牛肋条富含多种蛋白质，以及骨胶原等，与水共煮，可生明胶，性温味甘，有补脾益胃、强壮筋骨的功效。黄豆为含多种维生素及矿物质的碱性食物，性平味甘,有健脾安中、解毒排脓、消肿止痛、养颜益寿的功效。萝卜含有大量维生素C，以及钙、磷、铁等，性平味微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、下气利水、生津止渴等功效。中芹含有芹菜素、芫荽苷、绿原酸、环已六醇以及有香气的挥发油，性凉味甘，有降血压、降血脂、利小便、美容瘦身的功效。黄豆芽含蛋白质和较高的维生素C、胡萝卜素、矿物质等，性寒味甘，有润肤、美发、减肥的功效。五者同用，以增强健脾运胃、生津利尿、养颜增寿的功效。
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适宜人群：凡虚损羸瘦、脾弱不运、腰膝酸软、咳嗽痰多、高血压、高血脂、肥胖之人皆可食用，亦适合亚健康人群及渴望养颜增寿之人。
十八罗汉粗斋
原料：四季豆20克，白木耳5克，黑木耳5克，草菇5克，蘑菇5克，鸡腿菇5克，袖珍菇5克，银芽5克，味精3克，盐3克，蚝油5克，生粉2克，精制油15克，麻油2克。
制法：将四季豆拉油煮熟放在盆底待用。将所有原料沸水待用。将锅烧热放入所有原料煸炒并放入调料炒匀，略勾芡，再放在四季豆上即可。
特点：色泽鲜艳，口感嫩滑，低脂肪，低热量。
功效点评：四季豆含有丰富的维生素、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质，并含有红细胞凝集素，性平味甘，有清热、利尿、消肿的功效。白木耳富含天然植物性胶质，所含维生素D能防止钙的流失，有滋阴润燥、排毒养颜、补脾开胃、防癌抗癌的功效。 黑木耳有“素中之荤”之美誉，富含铁、钙等微量元素及多种维生素，具有养血补脑、和胃通便、清肺益气等功效。草菇含有18种氨基酸及维生素C等，有消食解毒、滋阴强体的功效。蘑菇可滋阴润肺、防癌抑癌、增强免疫力。鸡腿菇被誉为“菌中新秀”，具有高蛋白、低脂肪的特性，性平味甘，有益胃养神、增进食欲、调节血糖和血脂的功效。袖珍菇有调节新陈代谢、降血压、降血脂的功效。银芽有减脂排毒的功效。诸味相伍，更具滋阴养血、减脂美容、防癌抗癌的功效。
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适宜人群：凡面部出疹、阴虚火旺、记忆力差、免疫力低下、糖尿病、高血脂、肝炎、胃溃疡、软骨病、癌症等患者均可服食，对更年期妇女、健康人群亦有调理和保健作用。
黑鱼汤云吞浸时蔬
原料：黑鱼200克，时蔬300克，云吞皮10张，肉糜30克，虾仁少许，盐、味精、胡椒粉、葱姜麻油少许。
制法：先将肉糜加葱姜汁、盐、味精拌成馅，包好馄饨备用。黑鱼起肉，和带骨的鱼一起入油锅，煸香，鱼肉盛起，将鱼骨用大火熬成浓鱼汤，加入以上调味料。将新鲜时蔬盐油水烫后入鱼汤内，摆上蒸熟的馄饨即可。
特点：鱼汤鲜美，时蔬鲜嫩，馄饨滑爽，三者乃绝妙结合。
功效点评：黑鱼富含18种氨基酸等营养物质，有舒筋活络、健脾利水、补肝益肾的功效。时蔬富含多种维生素，还有纤身美肤的功效。云吞皮性凉味甘，有养心安神、健脾益胃、生津止渴的功效。肉糜性平味甘，滋阴健脾。虾仁健脾暖胃、补肾壮阳。五味调配，共助舒筋活络、健脾养胃、补肾益心之力。
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适宜人群：凡脾弱不运、夜寐不酣、筋骨不利及肾阳不足者皆可食用。
海鲜松、面酱扒辽参
原料：发好60头辽参1条，芦荟3条，小唐菜3颗，蟹柳1条，水晶虾仁50克，姜10克，葱10克，日本面酱25克，自制鲍汁150克，李锦记蚝油10克，鸡粉5克，糖5克。
制法：海参用姜葱煨10分钟。日本面酱、鲍汁、蚝油、糖、鸡粉调成浓汁放入辽参，上笼蒸20分钟，水晶虾仁、蟹柳切粒蒸2分钟待用，小唐菜熟后摆上碟，辽参放在芦荟面上，浇上浓汁，撒上虾仁、蟹柳粒即可。
特点：造型美观、口味独特。
功效点评：辽参蕴含丰富蛋白质,有补肾填精、养血润燥的功效。 芦荟具有抗病毒、抗肿瘤、愈创伤、增免疫、美容的功效。小唐菜可滋阴润肠、修正肤色。蟹柳性寒味咸，有清内热、散瘀血的功效。水晶虾仁性温味甘，有补肾壮阳、通乳托毒的功效。合而用之，共收补肾养血、抗肿瘤、美容、增强免疫力之功。
适宜人群：凡腰膝酸软、发白齿堕、唇甲苍白、跌扑损伤、瘀血内阻、免疫力低下及肿瘤患者皆可食用，对亚健康状态者亦有很好的调理作用。, 百拇医药(钱以斌 金国梁 张 艳)