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别人的美食,可能是你的毒药
http://www.100md.com 2007年2月1日 《大众医学》 2007年第3期
     生活实例:周先生的怪病——吃大豆就头晕

    周先生今年刚过40岁,身体一直很健康。半年前,他突然得了一种怪病,只要一吃大豆就会出现腹胀、胸闷、头晕等不适。起初,他并没有将自己的不适和饮食联系在一起,先后去多家大医院就诊,心内科、消化科、神经科、外科……从头到脚查了个遍,但都没发现什么问题。后来,周先生渐渐发现自己每次发病似乎都与吃一种东西——大豆有关。于是,他再次去消化科就诊,医生先让他查了一次过敏原,结果为阴性,排除了食物过敏。随后,医生又开了一张“食物不耐受检测”的化验单,让他再去检查。结果发现,周先生对大豆重度不耐受。这下,周先生的怪病终于有了一个合理的解释:食物不耐受。通俗地说,就是周先生和大豆“水火不容”。在医生的嘱咐下,周先生不再食用大豆,腹胀、头晕确实很少发作了。

    看到这里,细心的读者一定会有很多疑问:常听说有人一喝牛奶就拉肚子,算不算食物不耐受?食物不耐受和食物过敏有什么区别?食物不耐受对健康有损害吗?有什么办法可以解决食物不耐受问题呢?请听听专家的说法。
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    见识食物不耐受

    食物不耐受是由于机体不能充分地消化食物而引发的抵抗性反应,进而导致一系列症状,如腹痛、腹泻、溃疡、湿疹、焦虑、忧郁、气喘等。高达45%的人会对某些食物产生不同程度的不耐受。食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病, 它的发生是免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质,针对这些物质产生特异性抗体,并与食物颗粒形成免疫复合物,引起组织炎症反应。食物不耐受和食物过敏均属变态反应性疾病,具有相同的临床表现。食物不耐受起病较晚,病程长,致病食物多为人们常吃的食物,较难发现确切病因,检测食物特异性IgG抗体为阳性。而食物过敏多在进食相关食物后几分钟内发生,较易发现过敏原,过敏原特异性IgE抗体检测为阳性。

    食物不耐受:美食变毒药

    一吃某种食物就会不舒服,应该想到可能是食物不耐受所致。食物不耐受的影响可遍及全身各系统。在胃肠道系统,常表现为腹胀、消化不良、腹泻、腹痛等。食物不耐受是肠易激综合征(IBS)的原因之一,33%~66%的IBS患者被认为有食物不耐受。调查发现,超过10%的中国人在进食牛奶后,会出现如腹泻、腹痛等胃肠道反应,称为乳糖不耐受相关IBS。食物不耐受在皮肤上常表现为风疹、血管神经型水肿、红斑等。食物不耐受还可促进去甲肾上腺素的分泌,导致偏头痛。研究证实:可引起偏头痛的食物有奶酪、巧克力、热狗、柑橘类水果、冰淇淋、咖啡因、白酒和啤酒等。此外,食物不耐受还可能会引发类风湿关节炎、高血压、肥胖、水肿等。
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    专家提醒

    1. 食物不耐受是一种免疫反应,只要进食,每个人都可能产生食物不耐受。世界卫生组织提出8种常见的易导致不耐受的食物为:蛋、鱼、贝类、奶、花生、大豆、坚果和小麦。

    2. 食物不耐受相关疾病的产生是一个慢性过程,起病较隐匿,由致病食物诱发产生的食物特异性IgG抗体必须累积到一定程度(量变到质变)后,才会发病。也就是说,一个人可能以前吃花生一直没事,但却会在某一天突然发生食物不耐受,变成一吃花生就会不舒服了。

    3. 对食物不耐受患者而言,致病食物是一种慢性食源性毒药,尽早发现,尽早禁食是维护健康的重要一环。食物不耐受可通过抽血,检测食物特异性IgG,以判断产生食物不耐受的食物品种。该检查不必空腹,也不需作特别准备。若化验结果提示患者对某些食物不耐受,医生会据此调整饮食方案,禁食或少食不耐受食物,一般不需要药物治疗。

    4. 建议有腹痛、腹泻、溃疡、湿疹、焦虑、忧郁、气喘等不适,经全面检查却找不到原因者,应考虑到大医院进行相关检测,以排除食物不耐受可能。, http://www.100md.com(任宏宇)