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“田鼠宴”为何吃不得
http://www.100md.com 2007年3月15日 《大众医学》 2007年第6期
     如今生活水平越来越好,有的人在吃遍山珍海味之后,很想吃一些新、奇、特的食品,田鼠就是其中之一。特别是在广东,民间有“吃一鼠当三鸡”的说法,认为田鼠具有“滋阴壮阳”“美发生发”等功效,并美其名曰嘉鹿、天鹿,当地有白灼鼠肉、蒸鼠肉、油焖香鼠片、芦笋炒鼠片、红焖田鼠煲等10几种吃法。但前不久,广东佛山有关部门发布了关于所有饭店禁止供应田鼠宴的通告。

    吃田鼠能引起哪些疾病?

    田鼠携带多种细菌、病毒、钩端螺旋体、立克次体及寄生虫,可传播70多种疾病,如:鼠疫、出血热、钩端螺旋体病、鼠咬热、恙虫病等,有的疾病不但有损健康,还能导致死亡。

    有的不法分子,为了赚取不义之财,甚至用农药毒杀田鼠再供应给消费者。吃了这样的田鼠还会出现药物中毒的症状。

    吃田鼠怎么感染疾病的?

    在捕捉、运输、宰杀、加工的过程中,人可能受到吸血虱子、螨虫等昆虫的叮咬,也可能直接或间接接触鼠血、分泌物、排泄物,从而感染各种人畜共患病病原体;也有的是直接被鼠咬后得病的。

    在享受美味“田鼠宴”的过程中,吃了未烧熟煮透的带有致病生物的老鼠会致病,尤其是想吃得嫩的人更容易感染发病。

    在宰杀、加工的过程中,通过刀、砧板、抹布、碗等用具发生交叉污染,使其他食品也携带致病生物,食用后使人生病。

    田鼠肉真的营养丰富吗?

    经过营养学的检验分析,田鼠肉中的蛋白质、矿物质和维生素含量,与鸡、鸭、猪、牛、羊的差别不大。而田鼠生活环境比较差、吃的东西较杂,所以其中的铅、砷、汞等重金属含量则高于常吃的禽畜类。

    为了自己及家人的健康,也为了防止传染病在人与人间扩散流行,人们不该吃用任何方法加工的田鼠。, 百拇医药(蒋家騉)