最近有媒体报道了12种常吃的“毒”水果，涉及柑橘、荔枝、苹果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂圆、芒果、柿子以及大枣，主要问题是超范围、超剂量使用化学药剂。这对消费者的心理造成了巨大冲击，不少人认为对水果不能使用化学药剂，否则就是“毒”水果。

    认识保鲜剂和催熟剂

    认识误区——

    “现在的水果，个个都被化学药剂‘包装’过，真让人不敢吃。就连‘农家乐’中自己动手采摘的水果，也不知道是不是已经被用过什么药了。”

    “我有一个梦想，那就是当个农场主，天天吃新鲜的‘绿色’水果。可是，这只是个梦想。为了不把那些保鲜剂、催熟剂吃进肚子，我只好不吃‘毒’水果，改吃维生素片。”

    “很多水果在还是很‘幼龄’的时候就被采摘下来，什么时候卖，用催熟剂一‘催’，就摇身变成了‘熟龄’水果。表面上看是熟了，可味道却跟生的差不多。”

    在水果的生产和贮运过程中，使用保鲜剂、催熟剂等化学药剂，是保持正常形态、成熟一致和防止腐烂、改善风味的重要技术措施，否则将会影响贮运质量，缩短贮藏期和货架期，造成水果大量腐烂和损失。目前世界各国在水果的生产、储运过程中，使用保鲜剂、催熟剂，是非常普遍的，同时也是非常必需的。

    提前采摘是使水果(如香蕉、芒果、柑橘、菠萝、柿子、猕猴桃、番茄等)保鲜的一种方法。提前采摘一般选在水果的生理成熟期，经过离体后熟或催熟过程，可达到正常品质和口感。早于这个时期采摘的水果 ......