中医认为，夏天三个月(自立夏至立秋)是继“春生”之后，万物繁荣秀丽“长”气的季节。历代医家对饮食保健曾提出相应对策，指出夏天也应遵循养“长”之道。既要重视适当补养以供养“长”及防秋“收”不足之需，甚至考虑到夏至后易肾气亏虚需适当温补肾气，又要看到夏日炎热酷烈，出汗颇多，常耗伤津液，需及时补充清凉瓜果和饮料，如提倡适量进食西瓜、丝瓜、冬瓜、酸梅汤、银耳羹、百合绿豆汤等。与此同时，还应注意暑必夹湿，由于地温上蒸、天暑下逼，易致人温阳中阻、脾胃运化失司，应忌食油腻，不贪食生冷，老人尤当慎护。总之，夏日饮食应据当时气候变化和个体特点因人制宜。这里所选几则药膳，亦多重补养气血及不同脏腑功能，可酌情选择或效仿。

    现代营养学指出 ......