我的愿望:还饮食养生的真实本质

    我们家也许有长寿基因,我父亲寿至101岁,母亲寿至103岁。2000年元旦,《解放日报》曾报道过上海市区唯一的一对百岁夫妇,那就是我的双亲。我发现,我父母的日常饮食十分符合营养学原则,例如,菜肴放盐极少,一般人感觉淡而无味;一直吃着牛奶豆浆;喜欢吃鸡蛋和鱼;肉类、蔬菜、鲜豆,常打碎混合食用;从不吃腌、炸、熏、烤的食物。

    我今年83岁了,在营养研究岗位已经度过整整58年。这么多年来,我把营养学理论应用到生活实践中,但我更愿意把这些体会告知大家,与大家一起分享我的健康、我的快乐。近期,《大众医学》推出“营养专家谈饮食谈养生”栏目,我看十分有必要。因为,目前充斥于全国各地图书市场和街头报亭的饮食养生书刊,有的观点自相矛盾,有的错误百出,虽然这些荒谬的观点不堪一击,但由于公众缺乏营养知识,无法辨别事实真伪,往往将谬论误认为真理。比如像“食物相克”“酸性食物有害”“牛奶有毒”等荒谬观点竟然都“红极一时”,不知害了多少人,到现在还有人被蒙得不知方向 ......