鸡蛋是中国居民膳食宝塔中提倡天天吃的食品。无论从蛋白质的质量、消化率还是优质蛋白质的性价比来看，鸡蛋永远是排在第一名的。但是，不知从什么时候开始，人们对蛋黄总是抱有偏见，甚至很多人吃煮蛋时一定要把蛋黄扔掉。难道说，在人们眼中，能够孕育小鸡生命的蛋黄，就那样的一无可取么?

    蛋黄里宝贝很多

    事实是，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄中。鸡蛋中接近一半的蛋白质、绝大部分维生素以及所有的微量元素和保健成分，都存在于蛋黄中。

    蛋黄中共有12种维生素，与奶一样，是所有食物中维生素最全的。包括维生素A、维生素D、维生素E以及8种B族维生素，如对预防心脏病十分有益的维生素Be、叶酸和维生素B12。此外，蛋黄中还有甜菜碱和叶黄素，是减少心脏病危险的保健成分，甜菜碱还有护肝的作用 ......