对味觉和食材养生、煲炖火候均有高标准要求的香港人，近来竟也逐渐接受了一种可称得上“极简主义”的饮食养生新风潮。说得简单点就是，把蔬菜等绿色植物不通过加热煮热，直接吃用。认为生吃蔬菜能获得更多的营养素，对人体健康更有益。那么，这种饮食观念正确吗？还是让我们来听听营养专家的分析吧!

    蔬菜：生吃好还是熟吃好？

    军事医学科学院卫生学环境医学研究所营养与食品研究室主任、研究员、博士生导师郭长江

    人们日常生活离不开五颜六色的蔬菜，蔬菜为人类生命活动提供了必需的维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物。

    在人类发现火种之前的远古时代，蔬菜只能生吃。随着科学技术的发展和文明程度的提高 ......