胆结石是物质富裕、营养过剩所致的“富贵病”，它的发生与人们的饮食习惯息息相关。在健康人群中，饮食不当会促使胆结石的生成；而在胆结石的患病人群中，能否与结石“和平共处”，防治胆结石的急慢性发作，也与饮食有很大的关联。饮食对胆结石病的发生、发展起着不可忽视的重要作用，我们在日常生活中需要提防饮食中可能的造“石”因素以及“激活结石”的因素。

    饮食造“石”以及“激活结石”的10大因素

    1. 长期高能量饮食：长期的高能量饮食，会引发肥胖，而肥胖已明确是可促使胆结石形成的高危因素。肥胖者胆固醇合成增加、胆道胆固醇分泌增加，胆固醇过饱和易形成结石。

    2. 饱和脂肪酸摄入过多：目前国人饮食中三大营养素比例失调，脂类食物所占比例明显超标，甚至有“不吃饭、只吃菜“的现象。脂类食物特别是饱和脂肪酸的高摄入，与胆结石高发有一定联系。脂肪含量高的食物包括有肥肉、油煎油炸食物、多油的糕点、烹饪时过多的植物油、动物内脏、软体动物等。建议合理安排每日三餐的营养素比例，清淡饮食，少用煎、炸、炒烹饪手法，尽可能采用清蒸、水煮、炖、凉拌方式。

    3. 高胆固醇饮食：有研究显示高胆固醇饮食可能会增加胆结石的发病风险 ......