前些时候，美国一个消费者权益保护组织“美国公众利益科学中心”(CSPI)发布了一份公告，宣称在可乐中发现了大剂量的4-甲基咪唑，每听可乐(约340克)中4-甲基咪唑含量最高可达153微克，可乐再次遭遇“致癌危机”。

    可乐：放弃比坚守更明智

    可乐： 是否存在“致癌物质”

    4-甲基咪唑为何物 焦糖色素是一种食品添加剂，主要提供可乐颜色，酱油、醋中也都含有，尤其是颜色深的，比如说老抽或是熏醋等。焦糖色素主要是美拉德反应或焦糖化反应的产物，根据催化剂的不同，又分为四类。在可乐中的色素主要是亚硫酸铵焦糖，4-甲基咪唑是其反应过程中生成的一种副产物，它的含量与具体的产品有关。

    4-甲基咪唑的安全性 有关资料显示，4-甲基咪唑主要用于合成胃药西咪替丁，也可用作环氧树脂固化剂和金属表面防护剂等。“美国公众利益科学中心”在两年的毒理实验中发现，喂食高剂量的4-甲基咪唑，会导致小鼠患肺癌 ......