健肝、养肝的方法和理念不少，但是，硒与肝脏健康和肝脏疾病之间有何关联却鲜为人知。硒是一种具有很强抗氧化作用的微量元素。研究发现，人体内唯一一种含硒的酶，叫做谷胱甘肽过氧化物酶，它的作用是催化谷胱甘肽的转化，而谷胱甘肽的主要功能之一就是清除自由基，进而抗氧化。除此之外，硒还通过两种特殊的蛋白——硒蛋白P和硒蛋白W，在体内螯合重金属，消除重金属的毒性。这两种蛋白也可以转运体内过量的自由基，降低自由基含量。

    研究表明，我国有超过2/3的地区的土壤缺硒，而硒缺乏可导致包括心血管病和癌症在内的数十种疾病。比如在我国黑龙江省克山县 ......