“神坛”上的鱼翅：除了“高档”，还剩什么？

http://www.100md.com 2015年2月15日 《大众医学》2015年第4期

     鱼翅自古以来被誉为“海产八珍”之一，被列为御膳珍馐美味，其资源稀有，价格昂贵，常被达官显贵用作彰显身份和社会地位的象征品，是高档宴会的首选佳肴。

    随着鱼翅逐渐被“贵”“稀有”的“光环”笼罩，使人们错估了它的营养价值，也分不清它究竟是否真的美味。

    鱼翅究竟是什么

    鱼翅是鲨鱼和许多软骨鱼类鱼鳍制成品的统称，主要以翅中的软骨供食，也称鳍筋、鳍针。可供制作鱼翅的有鲨鱼、银鲛鱼和鳐鱼的背鳍、胸鳍、臂鳍、尾鳍等。其颜色可分为黄、白、灰、青、黑及混(黄白)等六种 ......