东南亚饮食的最大特点是灵活运用各种香料烹饪出以酸、甜、辣为主的美食。酸、甜、辣对味蕾刺激强烈，使处于热带地区的东南亚人民一直保持较好的食欲。制作东南亚美食过程中添加的香料，多是天然的植物香料，使菜肴具有浑然天成的美味。例如在中国菜的烹调中多使用各种人工发酵的醋类以增加酸味，但在泰国菜中，酸味来源于泰国柠檬，酸味浓郁，几乎每种泰国菜中都会滴入几滴。东南亚菜中通常还会加入咖喱、香茅草、椰汁等。掌握东南亚菜肴的大致特点，我们在家也能做出一道道异域美味佳肴，饱享美食荟萃。

    1. 咖喱杂蔬

    原料：胡萝卜半根，土豆1个，洋葱半个，西兰花半颗，芹菜2根，葱1根，红辣椒2根，大蒜2瓣，椰浆200毫升，姜黄粉、咖喱粉、红辣椒油等适量。

    做法：芹菜、辣椒切段，大蒜切末，干葱切片，胡萝卜、土豆、洋葱切块，西兰花掰成小朵。锅中水烧开后，放入胡萝卜、土豆煮5分钟，再放西兰花煮半分钟，一起捞出沥干 ......