“彩色”花生，哪一色最营养

http://www.100md.com 2016年1月15日 大众医学2016年第2期

     网络截图

    黑花生、红白花生、红花生、紫黑花生……原来花生有这么多颜色。这些“彩色”花生的卖家都声称自家的花生最有营养。果真如此吗？

    “彩色”花生，哪一色最营养

    山东省标准研究院 李倩

    山东省农业科学院研究员 滕葳 柳琪

    花生的颜色有多少种？

    花生成熟时因品种不同，种皮(又称花生衣)会呈现不同的颜色，这是花生品种的特性之一。以晒干新剥壳的成熟种子为准，花生种皮大体可分为紫、紫红、紫黑、红、深红、粉红、淡红、浅褐、淡黄、红白相间、白色11种。

    粉色花生最常见，为什么？

    这要从色泽的遗传力来说，总的趋势是紫红色>红色>粉红色>白色。简单地说，如用红色和白色种皮的花生进行杂交 ......