“蔬果鉴定师”速成班(叶菜)

http://www.100md.com 2016年2月1日 《大众医学》2016年第3期

     如何凭借肉眼、嗅觉、手感挑出好蔬菜？这门学问若不是久经“菜”场的达人，恐怕一时半会儿很难掌握。本文专家将手把手教你挑选佳蔬的窍门，新晋家庭主妇可别错过。

    “蔬果鉴定师”速成班(叶菜)

    山东省标准化研究院 李倩(博士)

    山东省农业科学院 滕葳(研究员) 柳琪(研究员)

    挑选蔬菜，主要看什么？

    通常，蔬菜的外在感官质量，是通过人的视觉、触觉和嗅觉来鉴定的，如蔬菜的病虫害感染、生理病害程度、色泽、形状、大小、整齐度、结构特点、洁净状况等。蔬菜的外在商品质量主要包括合格质量(即商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低限度，低于这一要求就不能作为商品蔬菜上市)、外观质量、口感质量及洁净质量。

    蔬果鉴定课程简介

    叶菜类

    果菜类

    茎菜类

    根菜类

    其它类

    白菜、甘蓝、菠菜、茼蒿、葱、芹菜等

    茄子、番茄、青椒、黄瓜、南瓜、西瓜、香瓜、甜瓜、草莓等

    龙须菜、洋葱、韭菜、大蒜、笋等

    萝卜、胡萝卜、藕、姜等

    香菇、松菇、海带、裙带菜、紫菜等

    叶菜类蔬菜

    叶菜类蔬菜主要包括油菜科、芹科等 ......