别具风味的发酵豆制品
中国是大豆的故乡，也是许多发酵豆制品的发源地。大豆发酵食品不仅滋味鲜美，而且营养丰富。其中，腐乳和臭豆腐因其独特的风味，深受大众喜爱。
腐乳
腐乳是以大豆为发酵基质，经微生物作用形成的食品，在我们已有上千年的历史。腐乳经发酵后，去除了大豆中对人体不利的胰蛋白酶抑制物和溶血素，产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯和氨基酸，维生素含量也大大提高。
腐乳所含的蛋白质可以与动物性食品相媲美 ......
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腐乳
腐乳是以大豆为发酵基质，经微生物作用形成的食品，在我们已有上千年的历史。腐乳经发酵后，去除了大豆中对人体不利的胰蛋白酶抑制物和溶血素，产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯和氨基酸，维生素含量也大大提高。
腐乳所含的蛋白质可以与动物性食品相媲美 ......
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