春节返乡，旅途中应该怎么吃
春节返乡，旅途中应该怎么吃
上海中医药大学附属龙华医院营养科主任医师 蔡 骏
“食”在旅途
自备食物既卫生，又实惠。在自备旅途食物时，要在“保证”主食的前提下，合理安排副食及零食，最好以“主食+蛋白质食物+蔬菜和(或)水果”为“框架”，再配备少量零食。
● 主食 全麦或全谷物面包、八宝粥、芝麻烧饼、烤馒头片、熟五谷杂粮粉(用热水冲食)等。
● 蛋白质食物 真空包装的小份熟肉制品、白煮蛋、奶粉、豆浆、豆腐干等。
● 便于携带的蔬菜、水果 如柑橘、红枣、香蕉、柚子、猕猴桃、黄瓜、番茄等。
● 零食 少量核桃仁、腰果、花生等坚果。
这样，由主食、蛋白质食物、蔬菜、水果、坚果组合成的膳食，营养较为均衡，解决旅途中的一两餐没有问题。
旅途中不要选用方便面、炸薯条、红肠、火腿肠、香酥鸡、烤鸭等加工食品，或完全用核桃仁、花生、瓜子等坚果充当主食。旅途中往往久坐、久站，缺乏运动，重盐、高糖、高脂食物吃得过多，容易影响正常消化、吸收，引发不适。
如果选择吃高铁、飞机提供的餐食，则可少量携带酸奶、白煮蛋、小黄瓜、番茄、生菜、苹果、香蕉、芦柑等食物，以弥补盒饭在营养均衡方面的不足。
“饮”在旅途
春节返乡旅途中，饮用水是必备的。特别是自驾出行时，可随车携带一个大保温壶，每人一个水杯，到了服务区还可以进行“补给”，保证一路上都能喝到热水。喜欢喝咖啡、茶水的，可以携带一些便于冲泡的茶叶、咖啡等。瓶装水或饮料也是旅途中常见的解渴饮品。可以根据路途远近适量准备一些纯净水、矿泉水或低糖饮料。
牛奶、豆浆既能提供能量和营养，又兼顾补水功能，在应对长时间堵车或错过“饭点”上具有很大优势。且比起固态食物，正在開车的驾驶员也能更容易地喝上几口，避免因饥饿而影响驾车安全。按单位能量计算，豆浆的饱腹感最强，牛奶次之。
不宜选择碳酸饮料，无论补水还是补充营养，这类饮料都不合适。此外，旅途中应避免饮酒，以免醉酒耽误行程，影响健康。
特殊人群，特殊安排
糖尿病患者宜选择GI(血糖生成指数)较低的食品或饮品，以免引起血糖波动。高血压、血脂异常、心脑血管疾病患者应尽量回避方便面、炸薯条、烤鸭等高盐、高脂食品。老年人要坚持低盐、低糖、低脂的饮食原则，选择一些细软、少骨、少刺、易消化的食物作为旅途食品。
专家提醒：应慎重对待旅途中的每一餐，既不要长时间饿肚子，也不要饥不择食、暴饮暴食。此外，旅途饮食卫生和安全也非常重要。用餐或吃零食时，勿忘洗手;携带的瓜果一定要洗净或去皮吃;确保携带的食物在保质期内，无包装、散装食品最好不要带;避免在食品卫生没有保障的沿街小店、摊位购买食品或用餐，也不要在旅途中尝试吃自己不熟悉的食品，以免发生意外。, http://www.100md.com(蔡骏)
上海中医药大学附属龙华医院营养科主任医师 蔡 骏
“食”在旅途
自备食物既卫生，又实惠。在自备旅途食物时，要在“保证”主食的前提下，合理安排副食及零食，最好以“主食+蛋白质食物+蔬菜和(或)水果”为“框架”，再配备少量零食。
● 主食 全麦或全谷物面包、八宝粥、芝麻烧饼、烤馒头片、熟五谷杂粮粉(用热水冲食)等。
● 蛋白质食物 真空包装的小份熟肉制品、白煮蛋、奶粉、豆浆、豆腐干等。
● 便于携带的蔬菜、水果 如柑橘、红枣、香蕉、柚子、猕猴桃、黄瓜、番茄等。
● 零食 少量核桃仁、腰果、花生等坚果。
这样，由主食、蛋白质食物、蔬菜、水果、坚果组合成的膳食，营养较为均衡，解决旅途中的一两餐没有问题。
旅途中不要选用方便面、炸薯条、红肠、火腿肠、香酥鸡、烤鸭等加工食品，或完全用核桃仁、花生、瓜子等坚果充当主食。旅途中往往久坐、久站，缺乏运动，重盐、高糖、高脂食物吃得过多，容易影响正常消化、吸收，引发不适。
如果选择吃高铁、飞机提供的餐食，则可少量携带酸奶、白煮蛋、小黄瓜、番茄、生菜、苹果、香蕉、芦柑等食物，以弥补盒饭在营养均衡方面的不足。
“饮”在旅途
春节返乡旅途中，饮用水是必备的。特别是自驾出行时，可随车携带一个大保温壶，每人一个水杯，到了服务区还可以进行“补给”，保证一路上都能喝到热水。喜欢喝咖啡、茶水的，可以携带一些便于冲泡的茶叶、咖啡等。瓶装水或饮料也是旅途中常见的解渴饮品。可以根据路途远近适量准备一些纯净水、矿泉水或低糖饮料。
牛奶、豆浆既能提供能量和营养，又兼顾补水功能，在应对长时间堵车或错过“饭点”上具有很大优势。且比起固态食物，正在開车的驾驶员也能更容易地喝上几口，避免因饥饿而影响驾车安全。按单位能量计算，豆浆的饱腹感最强，牛奶次之。
不宜选择碳酸饮料，无论补水还是补充营养，这类饮料都不合适。此外，旅途中应避免饮酒，以免醉酒耽误行程，影响健康。
特殊人群，特殊安排
糖尿病患者宜选择GI(血糖生成指数)较低的食品或饮品，以免引起血糖波动。高血压、血脂异常、心脑血管疾病患者应尽量回避方便面、炸薯条、烤鸭等高盐、高脂食品。老年人要坚持低盐、低糖、低脂的饮食原则，选择一些细软、少骨、少刺、易消化的食物作为旅途食品。
专家提醒：应慎重对待旅途中的每一餐，既不要长时间饿肚子，也不要饥不择食、暴饮暴食。此外，旅途饮食卫生和安全也非常重要。用餐或吃零食时，勿忘洗手;携带的瓜果一定要洗净或去皮吃;确保携带的食物在保质期内，无包装、散装食品最好不要带;避免在食品卫生没有保障的沿街小店、摊位购买食品或用餐，也不要在旅途中尝试吃自己不熟悉的食品，以免发生意外。, http://www.100md.com(蔡骏)
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