春季来临饮食有道

    刘元山

    春季是人体新陈代谢最活跃的时期，有慢性病的人易老病复发。尤其是早春时节，人体内各种生理功能正处在调节之中，身体的免疫机能比较低，易感染各种疾病。

    春季也是蔬菜水果的淡季，人们吃的蔬菜、水果品种比较单调，常会维生素摄入不足，尤其缺乏维生素A、B、C，以致不少人会产生口舌生疮、牙根肿痛、牙龈出血、大便秘结等内热上火症状。

    一般早餐的进食量为全天的30%左右，春季早餐时要吃些淀粉类食物，还应吃些富含蛋白质(如鸡蛋、牛奶、肉类、豆浆之类)的食品，以保证旺盛的精力，防止春困乏力。午餐要补充上午所消耗的热量，因此多吃些富含蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、豆制品等。晚餐应尽量少吃些。

    春天人体容易缺乏维生素，所以在选择蔬菜品种时，要注意多摄食含维生素A、B、C的食物。为防止春困，要补充维生素B1、B2、B6、叶酸等B族维生素，以增强机体神经系统的调节功能，尽快适应春季的气候变化，因此可多吃些如动物内脏、胡萝卜、玉米、小米、黄绿蔬菜等 ......