海口市550名医学生膳食营养状况(2)
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脂类是人体的必需营养素，它不但产生能量，也有很多重要的生理功能，如可以促进脂溶性维生素的吸收，构成生物膜、细胞膜，供给必需脂肪酸等。脂类不足和过剩都对健康产生危害，然而人群中对脂类过剩能引起肥胖、冠心病、肝损害等比较重视，却忽略了脂类不足的后果。许多女生为保持身材的苗条刻意节食，不吃或少吃荤菜，减少了能量和脂肪的摄入。长期脂类摄入不足可以影响雌激素的合成，从而影响性发育和生育功能。同时，受查医学生普遍存在维生素A摄入不足，男生还有维生素E等脂溶性维生素的摄入不足。在脂类不足的情况下，脂溶性维生素吸收不良，营养缺乏将更加严重。维生素A缺乏可以影响视觉、免疫功能，还可导致皮肤、粘膜的损害。维生素E具有抗氧化活性、抗动脉粥样硬化和抗衰老功能，对机体免疫尤其是T淋巴细胞功能有重要影响。因此，医学生应适当增加脂类和脂溶性维生素的摄入量。维生素C具有抗氧化作用，可以促进铁的吸收、提高机体免疫力，缺乏可以引起坏血病。调查发现，医学生每日摄入量虽没有达到100 mg的推荐量，但已超过50 mg，而每日摄取10 mg即可预防坏血病，正常健康人群很少发生维生素C极度缺乏，所以维生素C不足还没有达到引起临床表现的水平，容易被医学生忽视。
钙、磷均为常量元素 ......
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