中山市寄宿制高中学生膳食营养状况
 |
| 第1页 |
参见附件(207KB，2页)。
【摘要】 目的 了解中山市寄宿制高中学生的膳食营养状况，为开展膳食营养指导提供科学依据。方法 采用连续3 d称重法对中山市4所寄宿制高中学生的膳食进行调查。结果 寄宿制高中学生硫胺素、核黄素以及锌的摄入不足，钙的摄入严重不足；油脂类和畜禽肉类摄入过量，奶类、水果类和豆类食物摄入不足；早餐的供能比例没有达到30%的要求，晚餐的供能比例较高；饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及n-6多不饱和脂肪酸摄入过高，n-3多不饱和脂肪酸摄入不足；三大营养素的供能比例合理。结论 寄宿制学生膳食的食物种类和营养素摄入不均衡，脂肪酸构成不合理。应加强营养知识的宣传教育，提倡平衡膳食。
【关键词】 膳食调查；营养状况；学生
【中图分类号】 R 179 R 153.2 R 155.1 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2007)12-1066-02
Dietary Nutritional Status of Senior High Boarding School in Zhongshan City/GUO Yan，HE Lun-fa，LIN Hai. Center for Disease Control and Prevention of Zhongshan，Zhongshan(528400)，Guangdong Province，China
【Abstract】 Objective To analyze dietary nutrition status of senior high boarding school in Zhongshan city，and to provide scientific evidence for dietary nutrional guidance. Methods The method of weighing 3 continuous day's food were chosen to investigate 4 senior high boarding schools. Results The intake of calcium was seriously unsatisfying and the intake of the thiamine，riboflavin and zinc was lower. The intake of oil and meat of stock and bird were superfluous，and the intake of milk，fruit and bean was lack.The providing energy of breakfast didn't meet 30%. The intake of saturated fatty acid，monounsaturated fatty acid and n-6 polyunsaturated fatty acid was higher，but n-3 polyunsaturated fatty acid was lower. The ratio of 3 main nutriments providing energy was reasonable. Conclusion The nutriment intake，food kinds and fatty acid composition are unbalance in senior high boarding school. The dietary pattern should be adjusted and nutritional education should be strengthened.
【Key words】 Diet surveys；Nutritional status；Students
高中生正处在身体发育的关键时期，并面临着严峻的升学压力。在全日制寄宿学校，学校食堂是学生进食的主要场所，而不合理的膳食结构极易导致学生膳食营养不良。对食堂的膳食进行评价和指导，对促进学生身心健康发展具有重要的意义。为了解寄宿制学校学生膳食结构和营养状况，并对存在问题提出整改措施，笔者于2005年10-12月对中山市4所寄宿制高中学校进行了膳食调查。
1 对象与方法
1.1 对象 整群抽取中山市4所全日制寄宿制高中学校，镇区学校和城区学校各2所，共有学生8 934名，其中男生4 706名，女生4 228名；城区学生4 143名，镇区学生4 791名。年龄为14～19岁。
1.2 方法 采用连续3 d称重法调查学生食堂的膳食构成，为期3个月，每个月随机抽取3 d。
人均每日某种食物的实际摄入量=某种食物的摄入总量/平均进食人数×可食部分百分比
人均每日通过某种食物摄入某种营养素的量=人均每日某种食物的摄入量×每100 g该种食物中某种营养素的含量/100
人均每日某种营养素的摄入量=人均每日通过各种食物摄入该种营养素之和。
膳食调查结果取9 d的平均值，最终结果取4所学校的平均值，应用中国疾病预防控制中心开发的营养分析软件V1.6对数据进行处理。膳食营养质量评价按中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》(DRIs)[1]及相关标准[2-4]进行，采用SPSS 10.0软件对数据进行统计分析。
2 结果
2.1 营养素摄入情况 膳食营养素摄入情况见表1。硫胺素、核黄素以及锌的摄入不足，钙的摄入严重不足。
2.2 膳食种类 学生的膳食构成见表2。膳食构成以谷类和蔬菜类为主，蔬菜、蛋和粮谷类基本上满足推荐摄入量的要求 ......
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件(207KB，2页)。