北京市西城区学生营养餐午餐用餐现状及改进需求
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2013年9月1日
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高仙 张世伟 卢立新 秦京宁 张楠 赵芳 刘嘉 北京市西城区疾病预防控制中心;
【摘要】目的了解西城区学生营养餐用餐现状以及改进需求,为政府制定营养干预策略,防控学生超重肥胖和营养不良提供科学依据。方法在北京市西城区143所中小学校中开展学生午餐用餐、供餐情况调查;在3所学校600名学生和568名家长中开展学生午餐满意度及其营养相关知识态度行为调查。结果分别有53.5%,43.5%学生午餐就餐方式为外送餐、食堂,其平均用时分别为2.1,0.8 h。在学生剩饭菜种类中,素菜剩饭比例最高,其次为主食剩饭。分别有20.1%,26.7%学生认为午餐口味、荤素搭配比较好或者非常好。女生吃完午餐比例低于男生。53.2%家长希望由学校食堂提供午餐。结论外送餐用时较长,学校食堂缺少营养师,均要进一步改进;学生、教师、家长均需要增强营养知识培训,在教师监督和家长指导帮助下,培养学生良好饮食习惯。
【关键词】 营养调查 学生 食品供应
【分类号】G637;R151.41
学生营养餐是以保证学生生长发育和健康为目的,由生产单位根据平衡膳食要求,在严格卫生消毒条件下,向学生提供安全卫生,符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐[1]。学校实施营养餐计划对提高学生身体素质有良好的效果[2],共同就餐能帮助学生提高交际能力,帮助孩子健康成长[3]。
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