腌菜能不能吃？
腌菜中亚硝酸盐的问题到底有多大？随着人们健康知识的普及，健康意识的提高，“亚硝酸盐”这种物质已经耳熟能详，听说它是致癌物质，腌菜不能再吃了。
腌菜，是人们餐桌上可口下饭的一道小菜，尤其是在北方，几乎每顿饭都离不开腌制的小菜，但近几年纷纷传来腌菜不利于健康的消息，闹得人心恐慌，想吃不敢吃，吃了又纠结，担心亚硝酸盐会致癌。
正解亚硝酸盐的伤害
首先亚硝酸盐并不是直接致癌物，它进入人体以后，需要跟人体当中蛋白质的代谢产物“胺”类物质结合转变成“亚硝胺”，这才是促使癌症发生的主要原因，当然，这需要一定的积累和量以及必要条件才能达到致癌的标准。
其次，腌菜中亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间变化的，一般情况下腌制一个月以上的菜，亚硝酸盐的含量几乎很少，亚硝酸盐的高峰期出现在2～15天之内，15日以后就会慢慢下降，所以，针对亚硝酸盐而言 ......
您现在查看是摘要页，全文长 3455 字符。
腌菜，是人们餐桌上可口下饭的一道小菜，尤其是在北方，几乎每顿饭都离不开腌制的小菜，但近几年纷纷传来腌菜不利于健康的消息，闹得人心恐慌，想吃不敢吃，吃了又纠结，担心亚硝酸盐会致癌。
正解亚硝酸盐的伤害
首先亚硝酸盐并不是直接致癌物，它进入人体以后，需要跟人体当中蛋白质的代谢产物“胺”类物质结合转变成“亚硝胺”，这才是促使癌症发生的主要原因，当然，这需要一定的积累和量以及必要条件才能达到致癌的标准。
其次，腌菜中亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间变化的，一般情况下腌制一个月以上的菜，亚硝酸盐的含量几乎很少，亚硝酸盐的高峰期出现在2～15天之内，15日以后就会慢慢下降，所以，针对亚硝酸盐而言 ......
您现在查看是摘要页，全文长 3455 字符。