香油里检出苯并芘还能吃吗
前些日子，国家质检总局公告说，有一些食用油在抽检当中查出苯并芘超标。这在关注食品卫生的人们中间引起了热议。有几位经常在网上和我讨论食品卫生话题的朋友就油脂中致癌物超标相关的问题向我提出了一些咨询。我估计很多人对这个问题也有相同的困惑，所以愿意把讨论内容整理出来，在这里和大家分享。
一位朋友问：看到媒体报道，说有一些食用油在国家质检总局的抽检当中查出苯并芘超标。到底是添加了什么有害物质啊？那国产烹调油还能吃吗？
我也看到了相关信息，公告说这次抽检当中检查出苯并芘超标的，主要是部分棉籽油、小磨香油、小榨菜籽油和小榨大豆油。看来问题并不是很严重。首先，大品牌的油脂都没有超标情况，其次，日常炒菜主要用的精炼大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、稻米油、茶籽油、橄榄油等，也没有超标情况。所以我安慰她说：这个抽检结果不影响我们日常使用炒菜油。我们不能因为全国千万个产品当中有几个超标的，就以少概全，认为所有油都不能吃了哦。
朋友接着追问：为什么油脂就容易出现苯并芘超标的事情呢？好像听到过好几次了。
我说：这些样品之所以超标，推测是加工中的温度过高。油籽本身是不含有苯并芘的，加工过程中也不可能添加这类成分。但是，油脂在200℃以上的温度就有可能产生致癌物，300℃的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物 ......
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一位朋友问：看到媒体报道，说有一些食用油在国家质检总局的抽检当中查出苯并芘超标。到底是添加了什么有害物质啊？那国产烹调油还能吃吗？
我也看到了相关信息，公告说这次抽检当中检查出苯并芘超标的，主要是部分棉籽油、小磨香油、小榨菜籽油和小榨大豆油。看来问题并不是很严重。首先，大品牌的油脂都没有超标情况，其次，日常炒菜主要用的精炼大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、稻米油、茶籽油、橄榄油等，也没有超标情况。所以我安慰她说：这个抽检结果不影响我们日常使用炒菜油。我们不能因为全国千万个产品当中有几个超标的，就以少概全，认为所有油都不能吃了哦。
朋友接着追问：为什么油脂就容易出现苯并芘超标的事情呢？好像听到过好几次了。
我说：这些样品之所以超标，推测是加工中的温度过高。油籽本身是不含有苯并芘的，加工过程中也不可能添加这类成分。但是，油脂在200℃以上的温度就有可能产生致癌物，300℃的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物 ......
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