不吃主食真会更健康吗
最近有一本叫做《谷物大脑》的书风靡世界图书市场，引起了很多读者的注意。它之所以如此火爆，主要是因为其中提出了一个颠覆性的理念——吃小麦有害健康，高碳水化合物的饮食不仅让人肥胖，还会让大脑提前衰老；以鱼肉+蔬菜的低碳水化合物饮食才是正确的，而且完全不需要恐惧饱和脂肪。这样的说法和人们以往三十年当中所听到的健康饮食建议实在是差距太大了。
如果说它是谣言，可这分明是一位多年研究大脑和神经系统疾病的著名医学专家写的；如果说是医生不懂营养，书中列举了大量的研究证据，不由得读者不相信。
有位朋友迷茫地问：难道说，我吃了一辈子的面食，是让我衰老的原因？我不吃它们，脑子就会好用些？
另一位朋友问：不吃主食，到底吃什么啊？天天大鱼大肉当饭，不吃一点主食，别说健康不健康，首先我就吃不下去，也吃不起啊!
说实话，这本书里的内容，并未让我感觉非常惊讶。因为相关的研究证据我也看了很多，而且非常赞成其中的某些说法——不要吃那么多的面食，甜食更不要吃，长期的高血糖反应是有害的。
目前有足够多的研究能让人确信，餐后血糖过高是一个加速大脑衰老的因素。我们所吃的日常主食，无论是白米饭、白馒头、白面包，还是包子、花卷、枣糕、玉米糕、发面饼、白米粥、米糕等，都是高血糖反应的食物。研究发现，餐后血糖控制能力较差的人，在认知能力测试方面得分较低；胖人和体重正常的人相比，大脑工作能力也会提前下降。此外，高血糖反应的饮食还会增加罹患肥胖、糖尿病、心脑血管疾病及部分癌症的风险。
小麦中的面筋蛋白(gluten，常被翻译为“麸质”)，是食物慢性过敏的常见诱因之一。欧洲有不少人对面筋蛋白慢性过敏 ......
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如果说它是谣言，可这分明是一位多年研究大脑和神经系统疾病的著名医学专家写的；如果说是医生不懂营养，书中列举了大量的研究证据，不由得读者不相信。
有位朋友迷茫地问：难道说，我吃了一辈子的面食，是让我衰老的原因？我不吃它们，脑子就会好用些？
另一位朋友问：不吃主食，到底吃什么啊？天天大鱼大肉当饭，不吃一点主食，别说健康不健康，首先我就吃不下去，也吃不起啊!
说实话，这本书里的内容，并未让我感觉非常惊讶。因为相关的研究证据我也看了很多，而且非常赞成其中的某些说法——不要吃那么多的面食，甜食更不要吃，长期的高血糖反应是有害的。
目前有足够多的研究能让人确信，餐后血糖过高是一个加速大脑衰老的因素。我们所吃的日常主食，无论是白米饭、白馒头、白面包，还是包子、花卷、枣糕、玉米糕、发面饼、白米粥、米糕等，都是高血糖反应的食物。研究发现，餐后血糖控制能力较差的人，在认知能力测试方面得分较低；胖人和体重正常的人相比，大脑工作能力也会提前下降。此外，高血糖反应的饮食还会增加罹患肥胖、糖尿病、心脑血管疾病及部分癌症的风险。
小麦中的面筋蛋白(gluten，常被翻译为“麸质”)，是食物慢性过敏的常见诱因之一。欧洲有不少人对面筋蛋白慢性过敏 ......
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