今日菜谱：美味美肤猪皮肴

http://www.100md.com 2007年1月1日 牛国强

     猪皮，又称猪肤。国人自古至今都把它当成美味佳肴。河南固始县有一名贵特产——“皮丝”，就是用猪皮经煮制、刮洗、切丝等工序制成。扬州一带称猪肉皮为“膘”，又称假鱼肚，经干制后油发、浸泡，改刀咸菜，与真鱼肚难辨。在日常生活中，最常见的吃法是猪皮冻，是佐酒佳肴。

    猪皮不但可做成多种美味，而且还有美肤疗疾的功效。汉代医圣张仲景用猪皮制成“猪肤汤”，治少阴下痢和咽喉肿痛。中医认为，常食猪皮有治鼻出血、齿出血、痔疮出血、大便下血和贫血等症的疗效 ......