老年人能吃鸡蛋吗

http://www.100md.com 2007年6月1日 玉　华

     鸡蛋是营养丰富的食品，其内含蛋白质、卵黄素、卵磷脂、脂肪、维生素A、B、D及铁、钙、磷等矿物质。蛋的可食部分，1/8是脂肪；蛋黄中占得多一些，约为1/3。这种脂肪呈乳化状态，容易被人体消化吸收，并有一半是卵磷脂、胆固醇与蛋黄素，对神经系统发育有极大好处。所含的蛋白质主要是婴儿成长所需要的卵白蛋白和卵球蛋白 ......