作为世界上最主要的两种主食，米和面到底谁更好的争论一直没有停止过。真相是什么？让我们从各个角度进行详细分析。

    《中国食物成分表》中的数据显示，跟同等重量的大米(稻米)相比，面粉(标准粉)的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些，其中膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。锌含量大米略高一点。在蛋白质方面，面粉含量比大米高，但质量比大米低。也就是说，综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。因此，如果同时考虑蛋白质的数量和利用率这两个因素，大米和面粉几乎打个平手 ......