KEYWORDS Zingiber officinale oil; Microcapsule; Spray drying method; Encapsulation efficiency; Preparation technology; Quality evaluation

    生姜為姜科植物姜(Zingiber officinale Rosc.)的新鲜根茎，别名老姜、鲜姜，其性味辛、微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止吐等功效，主治风寒感冒、脾胃寒证、胃寒呕吐等证[1-2]。生姜油系从生姜根茎中提取的油状物，其成分主要为姜辣素、姜酚、芳香醇和萜类化合物，现代药理学研究表明，生姜油具有抗肿瘤、抗氧化、抑菌及防治动脉硬化等良好药理活性，是许多药品及保健产品生产的主要原料[3-5]。但生姜油中含有多种辛辣味化合物，且具有生姜特征性芳香气味，作为药物直接服用时患者易产生恶心、胃灼热等不良反应，导致患者顺应性较差;其次，生姜油不稳定，易挥发，储藏运输不当时极易发生氧化变质[6-7] ......