2.3 柚皮素微生物转化的动态 投入底物后每12 h取3 mL菌液并检测pH，至84 h。样品通过HPLC分析，记录相应峰的峰面积，并做动态曲线。每个试验3个平行。产物得率=目标产物峰面积/(底物峰面积+所有产物峰面积)×100%，底物残余率=底物峰面积/(底物峰面积+所有产物峰面积)×100%。

    3 结果与讨论

    3.1 柚皮素微生物转化结果分析 通过毛霉Mucor sp.对柚皮素微生物转化的HPLC分析(图1)，共发现3个极性比柚皮素增大的转化产物(2～4)，化合物的转化率(HPLC分析)分别为63.0%，21.4%及7.1%。对柚皮素生物转化84 h的样品进行LC-MSⁿ-IT-TOF分析，3个转化产物(2～4)的相对分子质量相同，相比底物(1)的相对分子质量增加了80，推测分子式均为C₁₅H₁₂O₈S ......