胶体金色谱技术在赭曲霉毒素A快检中的研究进展(2)
1 赭曲霉毒素A概况
OTA分子式为C20H18ClNO6，相对分子质量为404，是一种无色晶体，易溶于有机溶剂，微溶于水。该化合物相当稳定，一般加工方法只能部分破坏[6]。自然界产 OTA 的真菌以赭曲霉A. ochraceus、纯绿曲霉A. verrucosum、碳黑曲霉A. carbonarius为主。在自然界中常常污染多种农作物和食品，包括谷类、豆类、干果、咖啡、葡萄及葡萄酒、香科、油料作物、啤酒、茶叶、中草药、饲料以及动物性食品如动物的肾脏、肝脏、肌肉、血液以及奶和奶制品等[7]。其毒性主要表现在肾毒性、肝毒性、免疫毒性、致畸、致癌、致突变等作用。其中，因为OTA的主要靶器官是肾脏，所以肾毒性最为严重[8-9]。对此，国内外很多国家对食品及饲料中OTA的限量标准做了规定[10]，如欧盟对食品中OTA的限量规定：在谷物中不得超过5 μg·kg-1，在谷物制品中不得超过3 μg·kg-1，并且在干鲜果品中不得超过10 μg·kg-1 [11]。1993年国际癌症研究机构(IARC)将OTA列为人类可能的致癌物(2B级)[2] ......
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OTA分子式为C20H18ClNO6，相对分子质量为404，是一种无色晶体，易溶于有机溶剂，微溶于水。该化合物相当稳定，一般加工方法只能部分破坏[6]。自然界产 OTA 的真菌以赭曲霉A. ochraceus、纯绿曲霉A. verrucosum、碳黑曲霉A. carbonarius为主。在自然界中常常污染多种农作物和食品，包括谷类、豆类、干果、咖啡、葡萄及葡萄酒、香科、油料作物、啤酒、茶叶、中草药、饲料以及动物性食品如动物的肾脏、肝脏、肌肉、血液以及奶和奶制品等[7]。其毒性主要表现在肾毒性、肝毒性、免疫毒性、致畸、致癌、致突变等作用。其中，因为OTA的主要靶器官是肾脏，所以肾毒性最为严重[8-9]。对此，国内外很多国家对食品及饲料中OTA的限量标准做了规定[10]，如欧盟对食品中OTA的限量规定：在谷物中不得超过5 μg·kg-1，在谷物制品中不得超过3 μg·kg-1，并且在干鲜果品中不得超过10 μg·kg-1 [11]。1993年国际癌症研究机构(IARC)将OTA列为人类可能的致癌物(2B级)[2] ......
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