“对症下菜”是从“对症下药”演化来的。各人可以根据自身不同的情况，选择不同的蔬菜，达到人体健康目的。

    预防白内障的蔬菜 一些多叶绿色蔬菜中所含的特定抗氧剂，确实能够起到预防白内障的作用。除遗传和生活方式等因素外，紫外线辐射也是导致白内障的主要原因之一。在菠菜、羽衣甘蓝等多叶绿色蔬菜中所含的叶黄素和玉米黄质这两种抗氧化剂，可以有效保护人眼晶状体细胞免受紫外线辐射损害，其效果远胜于另一种抗氧化剂维生素E。

    多吃补钙质的蔬菜 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，能预防骨质疏松和软骨病；钙还能维持肌肉的伸缩性和心跳的规律，并维持毛细血管的正常渗透压及体内的酸碱平衡。在蔬菜中，绿叶蔬菜含钙最丰富，例如每100克芹菜含钙19毫克，绿油菜含钙为108毫克，小白菜124毫克 ......