日本“食品添加剂之神”的“背叛”

    ——“让消费者知道他们究竟吃了些什么，然后自己做出选择。”

    1973年，毕业于日本山口大学化学系的安部司找到了_份工作一在食品添加剂公司做销售员。他发现亚硝酸钠，山梨酸钾、甘油脂肪酸酯这些化学品，竞被用在吃进嘴里的食品上。但是很快，这些“魔法粉末”，让安部司尝到了越来越多的乐趣和成就感——10年间，安部司成了公司的首席推销员。

    一个饺子皮加工厂厂长很发愁，饺子皮总会粘到机器上，剥饺子皮的时候必须停机。安部司建议他加乳化剂和增稠多糖类。这个厂长加入4种添加剂后说：“加进那个之后，机器一次也没有停过。那种‘药’真厉害啊!”

    安部司建议一家以面条筋道，骨汤香鲜著称的面店的老板使用乳化剂、磷酸盐，不用什么手艺，谁都能轻松做出筋道的面条；再用具有增强鲜味的呈味剂，酸味剂调出桶装汤，兑水稀释10倍就可以用了。

    但是，一个偶然的转折，使安部司“背叛—了那个充满“魔法粉末”的世界。

    1983年的那天，是安部司女儿3岁的生日。回到家中的安部司发现，孩子们抢着吃的肉丸子 ......