要了解抗氧化抗的是什么，先要从生命体系中的运动说起。在生命体系中，最基本的运动是电子的转移，而氧是最容易得到电子的元素。因此，生命体内许多化学反应都与氧有关。那些只有不配对电子的氧分子，它们在机体内漫游，损伤任何与其接触的细胞和组织。这种只有不配对电子的氧分子叫做自由基。研究发现损害人体健康的自由基几乎都与那些活性较强的含氧物质有关。自由基和这些物质结合的过程实际上是一种氧化过程。所以，降低自由基的损害其实就是要抗氧化。

    自由基就好像单身男女一样不安分

    关于衰老产生的机理研究，国际学术界产生了很多种学说，得到公认的是自由基学说。这一学说认为，生物体的衰老过程是机体的组织细胞不断产生的自由基积累的结果

    自由基是些落单的单身男女，不甘寂寞，很容易就和其他物质发生化学反应。只要有两个以上的原子在一起，它的外围电子就要给自己配对。如果不能配对，它们就会想方设法找到另一个电子，来使自己变成稳定的元素。这些四处游荡的自由基被比喻为”生物界的恐怖分子”，能通过氧化反应攻击遇到的任何分子。直到遇到抗氧化剂将其中和，或是将其捕获。

    外部环境和身体正常的代谢是自由基产生的两个来源

    光照、燃烧、加热，甚至一种物质与另一种物质的接触或者任何一种化学反应都会产生自由基 ......