春光明媚，百花争艳。野菜走上餐桌，早已成了一种饮食时尚。它的流行是不无道理的，除了迎合现代人追求自然，享受“绿色食品”外，健康也是首要条件之一。近年来一种常见病多发病——高血压，其发病率正呈现上升的趋势，尤其是老年人，所以人们对其治疗也很注重。野菜不仅营养丰富，药用价值也很高。据传，民间用野菜——荠菜、马兰、槐花、莼菜治疗高血压疗效显著。可见野菜不仅能增加餐桌上的情趣，对老年人养生保健也大有裨益。

    荠菜肉丝

    原料：荠菜300克、猪肉150克、淀粉15克、食用油80克、鸡蛋清1个葱花、精盐、味精、麻油各适量 ......