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盐已经渗透诸多美食中
http://www.100md.com 2011年3月1日 《药物与人·相约健康》 2011年第3期
     英国关注食品盐分与健康关联组织的专家说,吃盐是会上瘾的,如果你吃惯了高盐食物,舌头对盐的味觉感受功能就会受到抑制,致使你对高盐食物的需求进一步增加,越吃越咸。

    从味精、酱油到大鱼大肉,盐已经渗透到日常餐桌中的诸多美食中,就等你来吃呢!我们要多加注意,小心食盐超标啊!

    藏身处:调味品

    平时常用的味精,番茄酱、蚝油、酱油,甜面酱等调味品,都是含盐大户。一勺5~6毫升的酱油中就含有1克钠,20克黄酱中含有2克多钠,1块酱豆腐约含1.5—2克钠。除了汁状调料,像酱菜、咸菜这些菜料就更不用说了。

    “隐盐”代表:味精

    味精的主要成分是谷氨酸钠,它会与血液中的锌结合后排出体外。

    藏身处:甜品

    吃过大餐后享受一道美味的甜品吧!什么?甜品竟然高盐?!这听起来似乎匪夷所思。一起来扫扫盲吧,在奶酪、糕点成胚后储存发酵前,表面是要抹上一层盐来腌的,这是发酵和储存的需要。如果吃西餐,会用很多咸味奶酪入菜,不知不觉就会吃进很多盐。

    “隐盐”代表:冰淇淋

    很多人都爱吃冰淇淋,却担心吃多了会胖,也怕太凉的食物刺激胃肠。现在,又多了一个让你少吃冰淇淋的理由,那就是冰淇淋也是藏盐“高手”。为了口味的完美,冰淇淋在制作过程中会添加很多盐分 ......

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