食品添加剂的生产与使用虽然有一定的历史，但它的安全性一直都在接受人们的考验，这一方面是因为许多食品添加剂都是人工合成的化学物质，人们对此类物质存在顾虑，另一方面，评估添加剂安全性的毒理测试与医学知识也在不断更新与完善。在人们十分关注健康与营养的今天，食品添加剂的安全性将面临很大的挑战。

    近几年发生的吊白块、瘦肉精、苏丹红、孔雀石绿等事件，都属于不法商家在食品加工中添加国家禁止使用的非法添加物，但是由于监管不严，致使这些产品流向市场，造成恶劣影响，严重影响了食品添加剂的声誉。在国内市场的某些产品中，普遍存在添加剂超量与超范围使用问题，如蜜饯产品中的色素、甜味剂超标，冷饮产品中防腐剂、色素等添加剂的超量使用 ......