如何洗掉果蔬上的农药 黄若基

    说到清洗蔬菜，我们先分析一下农药的成分。目前农业上采用的农药85%～90%都是有机磷类农药，这类农药有两个特点：第一，是脂溶性。溶于油，用水泡未必能泡掉农药。第二，在碱性环境下丧失毒性。蔬菜的农药残留以叶类蔬菜较为严重，如茴香、莴笋等，而洋葱、芹菜、大蒜等属于少虫蔬菜，农药残留非常低。对于农药残留严重的叶类蔬菜来说，用清水洗是洗不掉农药的。

    因此，推荐两种容易洗掉农药的清洗法：

    1 自制大豆果蔬洗涤剂。用水煮大豆，豆熟后，捞出豆(可做凉拌菜)，把大豆水放凉后装在瓶中 ......